主料：鲶鱼、酸汤

　　辅料：笋干、豆芽、酸菜丝、青蒜叶

　　调料：盐、姜、胡椒粉、鸡精

　　做法：

　　1、将鲶鱼洗净切成块，豆芽洗净，葱、姜洗净切成段和片，青蒜叶洗净待用；

　　2、坐锅点火放入酸汤，开锅后倒入笋干丝、姜片、豆芽、酸菜丝、鲶鱼块、葱段、青蒜叶、少许盐、胡椒粉、鸡精炖10分钟即可。

　 提示：鲶鱼性味甘、温，有补虚催乳、利尿止痢的功效。鲶鱼适于红烧。

鲶鱼红烧和青鱼一样做么？

引用:

原帖由 小手乱摸 于 2008-5-9  14:04 发表
鲶鱼红烧和青鱼一样做么？

可以!但现在鲶鱼养殖比较多,鱼的腥味比较重你可以多放点重味的调味品去腥.

鳃
鳃科Silurus asotus Linnaeus(土鲶)

体长，后部侧扁。头平扁。口大，口裂未端止于眼前缘的下方。下颌突出，上下颌具细齿。成鱼须2对1颁须达到胸鳍未端。胸鳍刺前缘锯齿明显。臀鳍基部甚长，鳍条数目多。尾鳍小，微内凹，上下叶等长。
栖息于水体中、下层，尤喜在缓流和静水中生活。性不活跃，白天隐居十水草丛或洞穴中，黄昏和夜间外出觅食，以小鱼、虾为食。雌鱼体长200毫米左右达性成熟。4～6月产卵，卵粘附在水草上。在长江最大达5～6市斤，常见1～2市斤。肉鲜嫩、少刺，为群众喜食的鱼类。分布于全国各主要水系。
　

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酸有几种，窖酸，果酸，泡酸，醋酸，楼主你说的是那一种

只会吃  不会做

强烈支持，我爱吃。