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侃点海鲜

bagegu

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1^# 大中小发表于 2004-3-22 18:16 只看该作者

侃点海鲜

  在海鲜排档请人，一般是拿不出手的，便宜。这两天来了几个很熟的朋友，就无了所谓，夜晚都混迹于此，狠狠的潇洒了海鲜。
  海鲜排挡我喜欢靠海边的那排，临海才鲜。
  这里依旧保持着老风格，简陋的大门开得宽敞透亮，顺着门往里摆了许多餐桌，很光明，来这就是吃海鲜而已。大厅里再嫌不够舒畅，你还可以把餐桌摆到马路上，这里不妨碍交通，而且更能吃喝出豪放。
　海鲜现在只敢吃鱼了，那些绝对用网箱养不了的鱼。
　吃鱼，现今最流行的煮法，或煎或用酱油水烹；这里的店烹鱼最复杂的烧法就是红焖红斑了，简练。
　现在什么都要求简练，社会发展的速度快到你不简练，简直什么都是过时的。一个网友推荐了一部书，叫《第五项修炼》，说的是简练和变化，其中最经典的一句话“在商业社会中，唯一不变的就是变化。”所有环节要求变化得简练。
　鱼的吃法也在不断的变化成简练，有简练到只是白水煮了，广告语叫“原汁原味”。我去吃过一次，很小的一个店。你如果觉得还是得有点调味才能下口的话，可以自己配蘸料的；和吃火锅一样。其实我们族人在吃的问题上，除了温饱，对店家还是有特别的怡情的要求的。总的配点果红蔬绿什么的吧？我不是很喜欢那种吃法。
　朋友的席间多少年就没有变化，就着酒开始瞎侃。今天侃吃鱼。
　有一种叫“干部鱼”的，不知诸位吃过没有，它走了两个极端。叫“干部鱼”的时候，它在我们这儿，是唯一上市的鱼类，说它上市，其实是在副食品供应点里唯一的卖的鱼，只有干部可以凭票买到它，和当时的《参考消息》一样是一种等级，于是被称为“干部鱼”。现在这“干部鱼”是最便宜的鱼了，1.8-2.5元/斤，有时鱼贩子开价2.8/斤,就会被阿婆责怪：“你神经啊！”。
　到外海钓鱼时，看到在这种鱼遍海都是，繁殖力极强的一种鱼类，繁殖力是它的生存方式。有时钓鱼的鱼饵用光了，就网一网这种鱼，切成细条继续钓。
　“干部鱼”也是很好吃的，这要看你的做法了。我的经验是，鱼一定要新鲜，洗净，一层鱼一层葱一层盐一层姜的腌起，隔天后或蒸或炸，味道那个了得。只因费时，别的人又不会做，了了。看我有时满世界的买此鱼，不是人吃，全为了我们家的两只猫，威特和博客。
　市场经济就是如此，原来的“干部鱼”由于它的过度繁殖，现在变得廉价，变得没有渔人愿意捕它。哪天把以它为生的生物链节都给捕光了，你可能得站在沙滩边看着它发愁。
　说到“干部鱼”还可以说到北京。
　那时，在北京准备一个世界体育比赛，集中训练，伙食自然是好的。一天，吃淡水鱼，这在北京，在我们南方人，简直和过节没什么两样。但那鱼吃起来实在是渣的很，没有鱼肉的味道只有鱼肉的口感。我挪到领导桌旁，问领导，你们北京的鱼怎么吃起来象竹笋啊。领导告诉我，因为有国际比赛，我们可以享受北京的？类伙食，这个标准和中央委员一样，吃的是冻库里五年前的鱼。哑然。
　现今，没有了什么干部鱼，在我们这里好点的酒店，吃鱼不用看菜牌，你想什么点什么就是，随你喊，鱼头，鱼尾，鱼唇，鱼子，鱼鳔……都可以分卖。
　春节，合家到酒店尾牙了一次海鲜。如此重大的节日，鱼翅咬牙也得上不是？煮的好不好没有可比性，平时是舍不得的，但盛它的无比精致：雕龙镀金的立钵，小巧的酒精炉温着鱼翅；掀开盖，清澈的麦芽色羹咕嘟咕嘟的开泡；细瓷小盘托着红醋姜丝香菜，是帮助消化和调味的敷料，那个周到啊。
　小侄女问这是什么东西呢？我们解答：这是粉丝。“我可以再来一个这种粉丝吗？”全场喷饭。
　鱼翅最难的制作在于捕捞。有新闻说，获取它须绕过法律，绕过协议，绕过海区，绕过季节，上钩后迅捷将鲨鱼前翼割下，然后将鲨鱼再放回海里……，明年，我是一定不会再吃了，饿死那帮钓鱼的，：）。
　侃到此，酒已过三旬，诸位耳语，为了开心，再点个菜？
　：“老板！”
　：“买单？”
　：“不，清蒸三条老鼠斑。”
　一条吃，一条看，一条打包回家喂猫。

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大嘴

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2^# 大中小发表于 2004-3-22 22:08 只看该作者

写得很好！我们这之所以把醍鱼叫“干部鱼”，是因为当时干部经济待遇比较差，这种便宜的鱼大多是干部在买。当时流传一个笑话：说是幼女晚上啼哭，只要父母喝一句：“再哭，再哭以后把你嫁给干部。”，啼声马上停止。现在干部经济待遇改善不少，吃干部鱼的人比较少了，乐坏了少数象我这样的嗜吃干部鱼者，呵呵。

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bagegu

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3^# 大中小发表于 2004-3-23 10:10 只看该作者

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4^# 大中小发表于 2004-3-25 21:10 只看该作者

还有福州以前有卖一种很便宜,又很好吃的鱼,没有头,都被切掉了,而且都是冰冻的,味道就像鳕鱼一样.可惜现在找不到了

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lqh800

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5^# 大中小发表于 2004-4-14 17:26 只看该作者

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我钓鱼还是鱼钓我？

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6^# 大中小发表于 2004-4-14 22:26 只看该作者

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7^# 大中小发表于 2004-4-21 07:05 只看该作者

是位老干部了哈哈

孔子曰：命运就象被强奸，反抗不了就要学会享受
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8^# 大中小发表于 2004-4-24 19:38 只看该作者

楼上的!干吗顶!

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ABACUSAB

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9^# 大中小发表于 2004-5-3 17:54 只看该作者

这个干部鱼，学名叫做安康鱼，是底层鱼，上唇有一肉球，晃动以招其它小鱼来。张口吞之。乃是钓鱼的祖师。呵呵。此鱼，奇丑无比，有若无骨，软软的一滩，表皮黏滑，一张巨嘴，外加无数利齿。总之看了就没胃口。大的有脸盆大。小的不好吃。吃时务必剥皮。劝均要吃去店里，不要自己做。我怕你做不好，费了工夫还要倒掉。呵呵。现在这个在青岛也就沙子口周边店里有的吃。知道的越来越少了。俗称：“干部鱼”，因为它吃的都是海参，鲍鱼。现在估计也换口味吃素了。 “卡吧”，另一名。

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10^# 大中小发表于 2004-6-10 11:26 只看该作者

有銭了、可以吃富貴魚Y。

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11^# 大中小发表于 2004-6-10 16:07 只看该作者

引用:鱼翅最难的制作在于捕捞。有新闻说，获取它须绕过法律，绕过协议，绕过海区，绕过季节，上钩后迅捷将鲨鱼前翼割下，然后将鲨鱼再放回海里……，明年，我是一定不会再吃了，饿死那帮钓鱼的，：）。
钓鱼的好像不会去钓鲨鱼和取鱼翅吧,[em06][em06][em06]

鱼生于水，死于水；草木生于土，死于土；人生于道，死于道。

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12^# 大中小发表于 2004-6-12 14:13 只看该作者

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13^# 大中小发表于 2004-6-12 18:06 只看该作者

顶一下！！

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14^# 大中小发表于 2004-6-14 20:04 只看该作者

好羡慕啊可惜我不好吃吃了过敏的 55555555555555555555

夔夔 QQ：85841239
爱钓鱼的小男孩,现在变老男人了,汗~~~~~````

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15^# 大中小发表于 2004-10-19 09:20 只看该作者

上海的钓鱼新手 msn : big55@hotmail.com

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16^# 大中小发表于 2004-10-20 19:58 只看该作者

我们这就是海蛤喇，有白蛤、花蛤、文蛤十分鲜美，跟威海的哥们学一招：干锅靠~！老鲜得掉牙。

　桃李春风一杯酒江湖夜雨十年灯

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17^# 大中小发表于 2004-11-27 21:52 只看该作者

！~干锅靠~！怎么做啊！~可以讨教吗？

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18^# 大中小发表于 2004-11-28 23:59 只看该作者

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19^# 大中小发表于 2005-12-31 15:07 只看该作者

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